烹饪工艺与营养

国家代码：: 540202

专业层次：: 专科

高等教育自学考试烹饪工艺与营养（高职专科）专业的学历层次为专科，专业大类为旅游大类，专业类别为餐饮类，专业代码为540202。专业要求初步掌握基础化学、烹饪营养、餐饮安全等方面的基本理论和基本知识，掌握食品检验、营养配餐、食品安全控制等方面的基本技能，具有烹饪实践操作、烹饪原料选择和刀工处理、厨房生产组织和管理的实际应用能力。毕业生能在现代餐饮、酒店、旅游等企事业单位从事餐饮一线生产和经营管理等方面工作。

专业所属大类

高等教育自学考试烹饪工艺与营养（专科）专业属于旅游大类-旅游类，国家标准专业代码为540202。
专业代码后加K的为国家控制专业，专业代码后加T的为特设专业。

专业培养目标

高等教育自学考试烹饪工艺与营养（高职专科）专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的职业能力和可持续发展的能力，掌握烹饪工艺、烹饪营养等基本知识，具备烹饪原料选用及食品安全控制等能力，具有较强的实践能力，能在现代餐饮、酒店、旅游等企事业单位从事餐饮一线生产和经营管理等方面工作的专业技术及管理人才。

专业核心课程

食品微生物学、烹饪工艺学、烹饪化学基础、食品分析与感官评定、中国风味流派与菜肴等。

专业开考情况

专业名称	专业代码	开考省份	主考院校	开考状态	考试科目
烹饪工艺与营养	540202	贵州	贵阳学院	正常开考	专业详情
烹饪工艺与营养	540202	四川	四川旅游学院	正常开考	专业详情

专业就业方向

餐饮企业：在各类餐厅、酒店、宾馆等餐饮场所从事厨师、烹饪师、营养师等工作，负责菜品的制作、营养搭配和餐饮服务。
食品加工企业：可以进入食品加工厂，从事食品研发、生产、质量控制等工作，参与新产品的开发和改进。
营养咨询与教育：担任营养师，为个人或团体提供营养咨询和饮食指导，也可以在学校、社区等场所进行营养教育宣传。
餐饮管理：具备管理能力的毕业生可以从事餐饮企业的管理工作，如餐厅经理、厨房主管等，负责餐饮运营和团队管理。
自主创业：可以开设自己的餐厅、烘焙店或食品加工企业，实现创业梦想。
食品销售与营销：在食品销售领域，从事食品销售代表、市场营销等工作，推广和销售食品产品。
家政服务：为家庭提供烹饪和营养方面的服务，如私人厨师、家庭营养顾问等。
教育与培训：可以在烹饪学校、职业培训机构担任教师或培训师，传授烹饪技能和营养知识。
食品质量检测：在食品质量检测机构从事食品检测和分析工作，确保食品的安全和质量。
旅游与酒店行业：在旅游景区、度假村、游轮等场所从事餐饮服务和管理工作。

免费在线咨询，立即获得学历提升指导

立即咨询

最近帮助13627人成功提升学历

版权声明：凡标注来源为“自考本科网(zikaoben.cn)”的内容，所有权利均归本网站及网站所属企业所有，未经授权，不得擅自转载或复制，不得非法采集数据用于生成式人工智能（AIGC），否则将承担侵权责任；部分内容整理自互联网公开信息，其权利归原作者所有，本站整合这些内容的目的是为了更好的宣传和普及成人学历教育知识，如有侵权，请来信告知；本站非教育部门或院校官网，凡涉及报考和缴费等操作，请通过教育部门指定渠道进行。