福建自考食品科学与工程专业（本科）

福建食品科学与工程（）包含中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、()、有机化学、生物化学(食品工程)、食品工程、食品分析、食品保藏原理与、食品标准与法规、食品工艺学、食品机械与设备、食品添加剂、食品感官评价、食品微生物学等

不受性别、、民族、种族和已受程度限制无的应先具有或以上层次的可直接

层次和规格

本为层次根据的特点注重考核应考者掌握基础知识的程度以及基础知识分析问题和解决实际问题的能力故其培养规格与普通相应水平相一致但设置更具合理突出培养对所学知识的实际能力全部15门总为71凡取得本所的全部成绩和思想品德经鉴定论文答辩达到者发给书其其学业水平达到的标准的按照有关申请的可申请

培养目标与基本

(一)培养目标

1、培养具有强烈的事业心和责任感爱岗敬业养成严谨认真的学风和工作作风勇于创新能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析评价食品工程和食品工程复杂问题解决方案对、健康、安全、法律以及文化的影响并理解应承担的责任

2、培养具有较坚实的和知识基础应掌握化学、生物化学、食品微生物、食品分析、食品工艺、食品贮藏保鲜、食品工程原理、食品机械与设备等方面的基本知识受到食品微生物实验操作、食品分析检测、食品相关工艺设计及加工实验操作、设备选用、食品工程设计、科学研究等方面的基本技能训练具有食品加工、贮藏保鲜、营养设计、食品质量检验和资源综合利用方面的能力

3、培养具有从事本工作的基本技能和综合能力熟悉能够数学、自然科学和工程科学的基本原理识别、表达、并通过文献研究分析复杂食品工程问题以获得有效结论；具有设计产品、食品生产线或食品工厂并能针对食品工程复杂问题提出解决方案并在设计环节中体现创新创业意识

4、具有有效沟通、团队合作及自主能力能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色；有不断和适应发展的能力并具备跨领域的能力有一定国际视野能够在跨文化背景下进行沟通和交流

(二)基本

福建食品科学与工程（）应掌握化学、生物化学、食品微生物、食品分析、食品工艺、食品贮藏保鲜、食品工程原理、食品机械与设备等方面的基本知识受到食品微生物实验操作、食品分析检测、食品相关工艺设计及加工实验操作、设备选用、食品工程设计、科学研究等方面的基本技能训练具有食品加工、贮藏保鲜、营养设计、食品质量检验和资源综合利用方面的能力

(1)工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和知识用于解决复杂工程问题

(2)问题分析：能够数学、自然科学和工程科学的基本原理识别、表达、并通过文献研究分析复杂工程问题以获得有效结论

(3)设计/开发解决方案：具有设计产品、食品生产线或食品工厂并能针对食品工程复杂问题提出解决方案并在设计环节中体现创新乃至创业意识

(4)研究：具有辨识、分析、规划及解决食品产品、生产线、生产工艺设计过程中出现的问题的能力

(5)使用现代工具：能够针对食品工程复杂问题开发、选择与使用恰当的、资源、现代食品工程工具和信息工具包括对食品工程复杂问题的预测与模拟并能够理解其局限性

(6)工程与：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析评价食品工程和食品工程复杂问题解决方案对、健康、安全、法律以及文化的影响并理解应承担的责任

(7)环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品工程复杂问题的工程对环境、可持续发展的影响

(8)职业规范：具备伦理、人文素养及责任

(9)个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色

(10)沟通：具有有效沟通、团队合作及领导统御能力具备一定的国际视野能够在跨文化背景下进行沟通和交流

(11)项目：理解并掌握食品工程原理与经济决策方法并能在多学科环境中

(12)终身：具有自主和终身的意识有不断和适应发展的能力并具备跨领域的能力

资料来源：自考本科网(zikaoben.cn)